12+ Эко-совет «Тебе грибник!».
Начало осени — идеальное время для сбора грибов.
«Всяк гриб в руки берут, да не всякий в кузов кладут», - эта народная мудрость, пожалуй, один из лучших советов для начинающих грибников. В сентябре-октябре любителей «тихой охоты» становится больше, а вместе с популярностью походов «по грибы», стремительно растет и число отравлений.
Например, нужно помнить о том, что микологи делят все грибы на три вида:
-безусловно съедобные (грузди, белые грибы, рыжики),
-условно съедобные (волнушки, скрипицы, поплавки)
- ядовитые (бледная поганка, красный мухомор).
Грибы первой группы можно готовить без предварительного отваривания - их достаточно тщательно очистить от земли, перебрать и промыть, зато условно съедобные перед приготовлением нужно отварить в течении 20-30 мин, а мариновать и солить любые собранные в лесу грибы можно только в оцинкованной или эмалированой посуде.
Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора может быть опасно (грибы - крайне скоропортящийся продукт). После возвращения домой их нужно перебрать, отсортировать по видам, промыть и еще раз внимательно пересмотреть. Все дряблые, червивые, перезревшие грибы или грибы без ножек лучше выбрасывать сразу, тщательно помыв после обработки руки. Старые грибы-переростки могут быть не менее опасны, чем ядовитые.
Не знаешь, что за гриб? Не бери!
Если есть сомнения, не надо рисковать жизнью, оно того не стоит.
Собирай только те грибы, которые уже выучил, в которых разбираешься.
|